„Dunkle Materie“ in unserer Nahrung

von David Benton, emeritierter Professor, Medizin, Gesundheit und Biowissenschaften, Swansea University, Wales (GB) – 29. August 2025

Seeteufel aus dem Mittelmeer – Foto © Gerhard Hofmann, Agentur Zukunft

Als Wissenschaftler 2003 das menschliche Genom entschlüsselten – also den gesamten genetischen Code eines Menschen sequenzierten –, erwarteten viele, dass damit die Geheimnisse von Krankheiten gelüftet würden. Aber die Genetik erklärte nur etwa 10 % des Risikos. Die anderen 90 % liegen in der Umwelt – und die Ernährung spielt dabei eine große  …